
งาดำ คืออะไร? ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการที่ควรรู้
งาดำ คือธัญพืชขนาดเล็กที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกา และถูกนำมาบริโภคอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย งาดำมีแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก และวิตามินบีรวม จึงมักถูกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารคาว หวาน และผลิตภัณฑ์แปรรูปต่าง ๆ บทความนี้สรุปข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับคุณประโยชน์ วิธีรับประทาน และข้อควรระวัง เพื่อใช้ประกอบการตัดสินใจในการบริโภคอย่างเหมาะสม
1. WebMD. Sesame [Website]. 2018[cited 2018 July 11]. Available from: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1514/sesame
186. Shimizu, S., Akimoto, K., Shinmen, Y., Kawashima, H., Sugano, M., and Yamada, H. Sesamin is a potent and specific inhibitor of delta 5 desaturase in polyunsaturated fatty acid biosynthesis. Lipids. 1991;26(7):512–516
187. Harikumar, K. B., Sung, B., Tharakan, S. T., et al. Sesamin manifests chemopreventive effects through the suppression of NF-kappa B-regulated cell survival, proliferation, invasion, and angiogenic gene products. Mol. Cancer Res. 2010;8(5):751–761
188. Chavali, S. R., Zhong, W. W., Utsunomiya, T., and Forse, R. A. Decreased production of interleukin-1-beta, prostaglandin-E2 and thromboxane-B2, and elevated levels of interleukin-6 and -10 are associated with increased survival during endotoxic shock in mice consuming diets enriched with sesame seed oil supplemented with Quil-A saponin. Int. Arch. Allergy Immunol. 1997;114(2):153–160
189. Wu, J. H. Y., Hodgson, J. M., Clarke, M. W., et al. Inhibition of 20-hydroxyeicosatetraenoic acid synthesis using specific plant lignans: in vitro and human studies. Hypertension. 2009;54(5):1151–1158
190. Miyawaki, T., Aono, H., Toyoda-Ono, Y., Maeda, H., Kiso, Y., and Moriyama, K. Antihypertensive effects of sesamin in humans. J. Nutr. Sci. Vitaminol. 2009;55(1):87–91